В тексте программы на языке Pascal последовательность любых символов, заключенная в апострофы, воспринимается как символ или строка. Например:
c:='z'; {c: char} s:='abc'; {s: string}
Константе автоматически присваивается "минимальный" тип данных, достаточный для ее представления: char или string[k]. Поэтому попытка написать
c:='zzz'; {c: char}
вызовет ошибку уже на этапе компиляции.
Кроме того, не забывайте, что если константа длиннее той переменной-строки, куда ваша программа пытается ее записать, то в момент присваивания произойдет усечение ее до нужной длины.
Пустая строка задается двумя последовательными апострофами:
st:= '';
Если же необходимо сделать так, чтобы среди символов строки содержался и сам апостроф, его нужно удвоить:
s:='Don''t worry about the apostrophe!';
Если теперь вывести на экран эту строку, то получится следующее:
Don't worry about the apostrophe!